Кристалют – це суміш цукрів, яку використовують для прискорення процесу виробництва ковбасних виробів за рахунок прискорення розмноження стартових культур.
Дану добавку виготовляють за допомогою сполуки двох компонентів: мальтодекстрину та декстрози. Інгредієнти додають до неї в подрібненому вигляді в пропорції 1:1. На вигляд це білий сипучий порошок, однорідної консистенції, без смаку і запаху. Його смакові та ароматичні властивості виявляються лише після з’єднання з м’ясною сумішшю.
Зберігання та використання
При використанні кристаллюту необхідно дотримуватись наступних пропорцій:
- для сирокопчених продуктів 3-5 г/кг м’ясних інгредієнтів
- для ковбас сухого засолу 10-20 г/кг м’ясних інгредієнтів.
- для розсолів 30-50 г/л розсолу
Термін зберігання у заводській упаковці – 30 місяців. Зберігати суміш необхідно в сухому приміщенні за температури до +25°C.
Де можна придбати суміш моноцукорів?
Придбати кристаллют можна у нашому інтернет-магазині “Сарделька“, який спеціалізується на продажу спецій, кулінарних сумішей та обладнання, що використовується у виробництві ковбасних виробів. Доставку товару здійснюємо до будь-якої точки України
Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук
Відгуки
Відгуків немає, поки що.