Сорбат калію (E 202) – широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Його основна функція полягає в тому, щоб запобігти розвитку плісняви та бактерій в продуктах.
Консервант сорбат калію можна використовувати в наступних продуктах: напої, м’ясні та рибні продукти, солодощі, кондитерські вироби, бакалія, сир і інші молочні продукти. Його також можна додавати до деяких овочевих і фруктових консервів, щоб запобігти росту бактерій та плісняви.
Застосування калію сорбату для обробки м’яса та ковбасних продуктів:
Обробка 10-20% розчином сорбату калію пригнічує зростання цвілевих грибів на ковбасах. Обробка консервантом може відбуватися методом обмазування, розпилення, занурення на кілька секунд. Можна обробляти ковбасні оболонки та плівки окремо. Для цього оболонки чи плівки замочують протягом 10-20 хвилин в 10% розчині сорбату калію.
Термін зберігання становить – 2 роки.
Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук
Відгуки
Відгуків немає, поки що.