Ферментований рис (барвник для м’ясопродуктів)

Харчовий барвник – рис ферментований застосовується у м’ясопереробній промисловості у процесі виробництва м’ясопродуктів задля досягнення стабільного кольору. Ферментований рис призначений для отримання гарантованого кольору під час виробництва м’ясопродуктів, регулювання ступеня фарбування продукту та поліпшення його товарного вигляду. Деякі інгредієнти, що використовуються при виробництві м’ясопродуктів, такі, як крохмаль, борошно, білки рослинного походження, а також м’ясна сировина з пороками і велика кількість сировини, що містить жир, в рецептурі знижують інтенсивність забарвлення готової продукції. Крім того, кількості нітриту натрію, що використовується, не завжди достатньо для утворення стійкого кольору м’ясопродуктів.

Застосування ферментованого рису не потребує спеціальної підготовки та зміни технологічного процесу виробництва. Препарат простий та зручний у застосуванні. Ферментований рис призначений для використання при виробництві емульгованих, реструктурованих та грубоподрібнених м’ясопродуктів.

Харчовий барвник, ферментований рис, – призначений для використання під час виробництва наступних м’ясопродуктів:

• варених ковбасних виробів
• м’ясних хлібів
• напівкопчених та варено-копчених ковбас
• паштетів

Дозування 0,5-1 грам на кілограм фаршу.

Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук