Без рубрики

У цьому дописі я покажу вам, як зробити власну різдвяну шинку. Її можна виробляти як у вареному, так і у варено-копченому вигляді.  Зробити власноруч різдвяну шинку – це дуже просто. Інгредієнти: Свиняча шия/стегно/корейка 1 кг Нітритна сіль  20гр Цукор (декстроза) 2гр Чорний перец  2 гр Духмяний перец 1 гр Кардамон 0,25 гр Якщо у вас […]

«Дрогобицька ковбаса» – продукт, що, безсумнівно, створив Дрогобич. Її робили в невеликій кількості – 20 чи 15 кг на день. Доставлялася ковбаса як делікатес до кремлівського столу, її смакували всі високопосадовці Москви, Києва та навіть космонавти, поставлялася вона й до «Хрустального палацу» Трускавця. У 1956 році було затверджено марку «Дрогобицька», яка пішла у серійне виробництво.

За допомогою спецій від магазину “Сарделька” легко приготувати Бастурму з яловичини. Для приготування бастурми беремо яловичу вирізку. Зачищаємо м’ясо від жиру та плівок. М’ясо добре обмиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Кладемо вирізку у миску чи контейнер. Засипаємо сіллю. Її має бути багато, це потрібно, щоб сіль витягла з м’яса якомога більше рідини. Щодня дістаємо, зливаємо сік, що утворився, перевертаємо

Приготувати ковбаски до пива можна в домашніх умовах.  З набором спецій від магазину “Сарделька”, процес займе щонайменше 7-8 годин. Зроблені своїми руками ковбаски, виходять смачнішими за магазинні. При цьому якість м’яса можна контролювати. З обладнання знадобиться: м’ясорубка, духовка з конвекцією або дегідратор, а також ковбасний шприц, який можна замінити на кулінарний мішок. Процес приготування дуже простий:

Шинка, приготовлена в домашніх умовах, безперечно краща за найдорожчу магазинну ковбасу. М’ясо промиваємо під проточною водою, просушуємо, видаляємо плівочки та зайвий жир. Охолоджуємо м’ясо в морозилці хвилин 30-40, після цього нарізаємо свинину тонкими слайсами завтовшки не більше 5-10 мм (ЦЕ ВАЖЛИВО!). До добре охолодженої сировини додаємо спеції від магазину Сарделька, один пакетик на кілограм м’яса. Для