Нітритна сіль

Нітритна сіль – консервант, що використовується в м’ясопереробній промисловості для посолу м’ясної сировини. Є сумішшю кухонної солі з невеликою кількістю нітриту натрію і застосовується в двох цілях: як антибактеріальний агент, що перешкоджає росту і життєдіяльності бактерій, і антиокислювач.
Термін придатності нітритної солі становить два роки. Її рекомендується зберігати у закритій тарі, за кімнатної температури.