Приправа “Кров’янка Домашня”

Суміш спецій для ковбаси “Кров’янка Домашня” ви можете купити в магазині “Сарделька”

Домашня кров’янка — це традиційна українська страва, яку готують на свята або при забої худоби. Вона виходить ситною, ароматною і дуже смачною, якщо правильно приготувати.

Склад: Перець чорний, часник, кориандр, лавровий лист, глюкоза… БЕЗ СОЛІ ТА ХІМІЇ !!!

Рекомендуємо використовувати  15 грам на 1 кг загальної маси сировини.

Перевірений рецепт:

Інгредієнти

• Кров свиняча свіжа — 1 л
• Гречка або рис — 500 г (частіше використовують гречку)
• Сало свіже (підшкірне або внутрішнє) — 300–400 г
• Цибуля ріпчаста — 3–4 шт.
• Сіль — 1,5–2 ст. л. (за смаком)
• Приправа “Кров’янка Домашня” — 30грам
• Кишки свинячі або яловичі — 2–3 м

Приготування

1. Підготовка крупи

   • Гречку (або рис) відваріть до напівготовності (приблизно 10 хв), злийте воду і остудіть.

2. Обсмажування сала й цибулі

   • Сало наріжте дрібними кубиками.

   • Цибулю посічіть і обсмажте разом із салом до золотистого кольору. Дайте охолонути.

3. Змішування начинки

   • У великій мисці змішайте кров, відварену крупу та обсмажені сало з цибулею.

   • Посоліть, додайте спеції. Добре вимішайте, щоб маса була однорідна.

4. Підготовка кишок

   • Кишки добре промийте у кількох водах.

   • Перевірте, щоб не було дірочок.

5. Наповнення

   • Начиніть кишки масою, але не щільно (щоб не лопнули під час варіння).

   • Кінці зав’яжіть ниткою або перекрутіть.

6. Варіння

   • Опустіть ковбаски у гарячу (не киплячу!) воду — приблизно 80–85 °C.

   • Варіть 40–50 хвилин. Вода повинна ледве кипіти, інакше ковбаса може тріснути.

7. Охолоджєння та підсмажування (за бажанням)

   • Вийміть готову ковбасу, остудіть.

   • Перед подачею можна підсмажити на сковороді чи запекти в духовці до рум’яної скоринки.

Подача

Кров’янку традиційно подають гарячою з квашеною капустою, картопляним пюре та свіжим хлібом.

Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук