Зіра (кумін) — це популярна спеція з насіння рослини Cuminum cyminum, яка відрізняється своїм насиченим, теплим і трохи горіховим ароматом. Її часто плутають із чорнушкою або кмином, але смак і властивості зiри більш виразні й пекучі.
Характеристики
- Зовнішній вигляд: Дрібні, довгасті зернятка коричневого або жовтуватого кольору.
- Аромат: Інтенсивний, пряний, з нотками диму й горіхів.
- Смак: Теплий, трохи гіркуватий і пекучий. Після обсмажування набуває ще яскравішого смаку та аромату.
Використання в кулінарії
- Національні кухні: Використовується в індійських, середньоазійських, мексиканських та арабських стравах.
- Блюда: Додають у плов, каррі, супи, тушковані овочі, м’ясні страви (особливо баранину та яловичину). Також входить до складу сумішей, як-от гарам масала та мексиканське тако.
- Випічка: Використовується у випічці хліба та коржів для надання їм характерного аромату.
Корисні властивості
- Покращує травлення: Сприяє нормалізації роботи шлунка та зменшує здуття.
- Антиоксиданти: Допомагають боротися з вільними радикалами та зміцнюють імунітет.
- Антибактеріальна дія: Захищає організм від хвороботворних бактерій і запальних процесів.
- Підвищує апетит: Зіра стимулює апетит та активізує обмін речовин.
Як використовувати
Зіру можна додавати як у цілому вигляді, так і молотою. Для розкриття аромату рекомендується обсмажити насіння на сухій сковороді перед додаванням у страву.
Зберігання
- Зберігати в герметичній упаковці у прохолодному, сухому місці, захищеному від сонця.
- Мелена зіра зберігає аромат менше, ніж ціла, тому краще молоти безпосередньо перед використанням.
Зіра (кумін) — це незамінна приправа, яка надасть вашим стравам глибокого пряного аромату та насиченого смаку. Вона ідеально підійде для експериментів на кухні та подарує нові гастрономічні враження!
Відгуки
Відгуків немає, поки що.