Оболонка DEVRO «014» (Чехія)-це спеціалізована колагенова оболонка призначена для виробництва всіх видів сирокопчених та сиров’ялених ковбас.
Натуральна сировина, з якої виготовлена оболонка, створює особливий мікроклімат, що сприяє появі чудового запаху і рівному розподілу вологості по всьому об’єму батона. Повітряна просушка, копчення, виробництво з додаванням пліснявого грибка – будь-який тип приготування сухої ковбаси в оболонці тип 014 виправдовує себе. Все це через особливу підготовку колагену та технології виробництва цього типу оболонки.
Тип 014 має свої особливості, такі як: міцність при набиванні, осад, прозорість і високий ступінь абсорбції коптильних речовин. Привабливий зовнішній вигляд колагенових оболонок тип 014 особливо наголошує на натуральному та природному виді Ваших продуктів.
Оболонка тип 014 витримує високе навантаження за дуже низької температури фаршу (мінус 4,5°С) і тим самим пристосована для виробництва продуктів відповідно до найвищих промислових стандартів.
Основні переваги типу 014:
- Легкознімність;
- Сталість калібру та оптимальні властивості набивання;
- Відмінні характеристики для роботи на кліпсаторах;
- Прекрасна абсорбція диму та відмінна вологопроникність;
- Високий ступінь усадки
Перед використанням замочити в водному 10-12% розчині солі, на 30-60 хв, при t 20-25 о С Замочений продукт використовувати протягом 1-2 годин. Колагенова оболонка зберігає свої властивості до 18 місяців, берегти від пересихання.
Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук
Відгуки
Відгуків немає, поки що.