Ялівець додають у страви з м’яса або свійської птиці, коли їм бажають надати аромат дичини. В українській кухні ялівцеві ягоди кладуть у квашену капусту. Зазвичай ялівцеві ягоди використовують при приготуванні лісової дичини – ведмежатини, м’яса кабана (вепря), різних видів оленини, зайчатини, а також пернатої дичини. Ялівцева пряність приховує неприємний смак дичини і посилює «лісовий» колорит. При цьому ялівець вживається у поєднанні з м’ятою, часником, а іноді і з полином (для м’яса кабана). З цією метою ялівцеві ягоди товчуть або тиснуть, додають до них м’яту, та інші прянощі, поміщають у полотняні або марлеві мішечки і заварюють окропом. Охолоджений відвар разом з цибулею, часником і з додаванням червоного вина, а також майорану використовують як маринад, в якому 2-3, а то і 5 годин вимочують дичину або м’ясо, якщо йому хочуть надати аромат дичини.
Ялівець додають до тріски при копченні, що також надає своєрідній “лісовий” аромат копченостям.
Де купити якісний Ялівець за найкращою ціною?
Купити Ялівець можна в інтернет-магазині “Сарделька”
Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук
Відгуки
Відгуків немає, поки що.