Приготувати ковбаски до пива можна в домашніх умовах. З набором спецій від магазину “Сарделька”, процес займе щонайменше 7-8 годин. Зроблені своїми руками ковбаски, виходять смачнішими за магазинні. У цьому якість м’яса можна контролювати.
З обладнання знадобиться: м’ясорубка, духовка з конвекцією або дегідратор, а також ковбасний шприц, який можна замінити на кулінарний мішок.
Процес приготування дуже простий: охолоджене м’ясо (свинина, яловичина або курка, по бажанню) перемелюємо на м’ясорубці, на дрібній сітці. Потім до фаршу додаємо спеції та сіль, старанно перемішуємо, дуже старанно. У процесі вимішування фарш змінить консистенцію, він має стати тягучим та липким. Залишаємо на годинку, щоб розподілилася сіль, і смаки “одружилися”.
З часом фарш ще раз перемішуємо і наповнюємо ковбасний шприц, або кулінарний мішок. Видавлюємо фарш з мішка (бажаної довжини ковбасок), на пергамент з невеликою відстанню один від одного. Сушимо в духовці при температурному режимі 50 -70 ° С (середній час сушіння: 7 – 8 годин). Духовку треба трохи відкривати, щоб краще йшла зайва волога. За час сушіння ковбаски варто 2-3 рази перевернути.
Готові домашні ковбаски дістаємо з духовки і залишаємо на 60-90 хвилин за кімнатної температури. При зберіганні у холодильнику термін придатності 15-20 днів.
Склад: паприка, часник, чорний перець, мускатний горіх, глюкоза. БЕЗ СОЛІ !!!
Рекомендуємо використовувати 20 грам на 1 кг м’яса.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.