Хоча практично всі частини фенхелю використовуються в кулінарії, особливо часто удостоюється покращення смаку тієї чи іншої страви насіння. У висушеному вигляді вони додаються в десятки видів маринадів і соусів, іноді використовуються як самостійне блюдо, часто – як основу лікувальних настоїв.
Характерний смак насіння фенхелю (проявляється після короткочасної термічної обробки) поєднує смакові ноти анісу і кропу – отже фенхель може використовуватися як заміна і анісу, і кропу.
Фенхель може посперечатися з багатьма приправами в тому, що стосується широти застосування: він використовується і при приготуванні десертів, і як складова багатьох відомих сумішей приправ (наприклад, поряд з чебрецем, в «Прованських травах»), і як добавка до багатьох салатів або навіть м’ясу.
Однак справжнім «королем» фенхель стає, потрапляючи до рук ковбасного майстра, і цей шедевр називається італійською салямі “Фіноккьона“, до складу якої входить насіння фенхелю.
Завітайте на нашу сторінку у Фейсбук
Відгуки
Відгуків немає, поки що.